冷藏车的主要用途就是保证产品的质量稳定，特别是中秋佳节即将来临之际，冷藏车保鲜的作用就更为重要了。但是，我们也能发现有不少月饼在运输过程中已经开始变质，究其原因，主要是对冷藏车使用方法不当所致。那么，我们应该如何正确使用冷藏车呢？
冷藏机组保养
制冷机组
通常底盘发动机是按照行驶里程进行维护和保养的，而冷藏机组是按照发动机工作小时制定维护和保养的。通常的制冷机组是500-700小时进行一次维护和保养，需要更换机油滤芯、燃油滤芯、空气滤芯；并注意检查皮带的松紧度、制冷系统有无泄漏等。
个别品牌的冷冻机组（如美国冷王）为了适应环保的需求，采用合成机油或半合成机油来替代普通机油，从而延长了发动机的保养时间，通常按照2000小时做一次保养。因此减少了废旧机油的排放。因此，科学的维护和保养，不仅可以保证设备的完好，还可以降低营运成本。
货物包装
冷藏物品的包装
通常情况下用于冷藏车运输的货物都是包装完整的。对冷冻货用不通风包装箱，对生鲜货用侧壁通风的包装箱。包装箱必须是抗压的。冷冻货之所以采用不通风包装箱是因为其含有水分，一旦有风从表面吹过，货物的水分就会受到损失，从而导致货物质量下降。而与之相反的生鲜货由于在储运过程中仍处于呼吸状态，所以要保持良好的通风。
货物装卸
装货之前，需要对车厢进行预冷或者预热，这样可以使车厢内的温度与货物的温度相差不大，以此来保证货物的质量。在装货时，必须要先测量所装货物的温度。这样做的目的是为了让货物的储存温度与运输温度保持一致，防止货物温度变化大造成水分流失，引起货物发生品质变化。值得注意的是，在装货（卸货）时，要关闭制冷机组，以此减缓外部空气进入车厢内的速度。
质量较好的冷藏车，车厢六面的通风效果都不错，货物六面没有什么阻塞；良好的空气流通，可以保证货物在合适的温度要求下运输。为了保证通风效果，一般的冷藏车地板都是采用通风的铝导轨地板，但也有采用防滑地板的。如果是防滑地板，装货时就一定要用双面托板来装货，以保证地面冷空气流通。
另外，在装货时，要保证货物的高度低于出风口的平面的高度，否则会阻碍冷气流。在货物顶部和车顶之间最小保持225毫米的距离。
为了保证车厢内货物的温度，对于短途运输的冷藏车，建议安装条形门帘，以防止卸货时，车厢内的冷空气不易快速散失。由于不同货物对冷藏温度的要求不同，因此不同温度的货物不要放在同一个车厢内，可以采用隔板分开摆放或使用多温冷藏车进行运输。